Doré jaune (Stizostedium vitreum)
Noms communs
Doré, «Walleyed Pike» ou «Pickerel»; ces dernières appellations engendrent beaucoup de confusion dans les milieux où les francophones et les anglophones se côtoient.
Description - Les côtés sont vert olive avec des taches dorées. La nageoire dorsale ne présente pas de taches, mais sa base est noire. Le bout du lobe inférieur de la queue est blanc.
Sous-espèces
Il fut un temps où l'on retrouvait deux sous-espèces: le doré jaune (Stizostedion vitreum vitreum) et le doré bleu (Stizostedion vitreum glaucum). Le doré bleu était commun dans les lacs Érié et Ontario, mais il aurait pratiquement disparu aujourd'hui.
Hybrides
Il arrive fréquemment que l'hybridation se fasse entre doré jaune et doré noir.
Qualité gastronomique - Le doré est considéré comme étant le plus fin des poissons de table. La chair blanche et floconneuse a une saveur très douce.
Qualités sportives
Batailleur puissant, le doré demeure en profondeur et livre une bataille avec détermination. À cause de ses yeux sensibles à la lumière, il mord davantage à l'aube et au crépuscule, lorsque le temps est nuageux ou parfois en milieu de journée en eau très trouble. Les appâts et les leurres populaires incluent les menés, les lombrics, les sangsues, les jigs, les cuillères tournantes et les poissons-nageurs, particulièrement ceux de forme élancée.
Habitat
Le doré est plus abondant dans les grands lacs naturels balayés par le vent et dont la clarté de l'eau varie de moyenne à faible. On peut aussi en retrouver dans les plus petits lacs et
réservoirs, ainsi que dans les rivières où le courant est moyen. Le doré préfère les fonds propres et durs, et des températures entre 18 et 23° C (65 à 75° F).
Régime alimentaire
Se nourrissant principalement de poissons, le doré mange également des insectes adultes ou immatures, des sangsues, des écrevisses, de petites couleuvres et de jeunes salamandres. Sauf en eau très trouble, il se nourrit principalement lorsque la lumière est tamisée, surtout lorsque le niveau de luminosité décroît rapidement.
Reproduction
La fraye a lieu au printemps, habituellement le long d'une berge peu profonde et balayée par le vent, là où le fond est rocailleux. Elle survient lorsque la température de l'eau oscille entre 7,5 et 10° C (45 à 50° F). Les oeufs sont dispersés au hasard et les parents ne protègent ni les oeufs, ni, plus tard, les alevins.
Croissance et longévité - Cette espèce peut vivre jusqu'à 26 ans. Normalement, les femelles atteignent un poids supérieur aux mâles.
Record mondial
Un doré de 25 Ib (